PELATIHAN PEMBUATAN PUDING BAYAM “BAYOMI” SEBAGAI PRODUK BERNILAI TAMBAH DI KELURAHAN SAWUNGGALING KOTA SURABAYA
Pemberdayaan Masyarakat Melalui Inovasi Produk Olahan Sayuran Bernilai Ekonomi
Abstract
Rendahnya tingkat konsumsi sayuran di kalangan masyarakat perkotaan, khususnya di Kelurahan Sawunggaling, yang disebabkan oleh pola hidup modern serta keterbatasan waktu dan ekonomi dalam menyiapkan makanan sehat. Masyarakat di wilayah ini sebagian besar terlibat dalam usaha kecil dan menengah (UKM) di bidang kuliner, sehingga diperlukan inovasi produk yang dapat meningkatkan nilai ekonomi dan daya jual bahan pangan lokal. Tujuan kegiatan ini adalah untuk memberikan pelatihan kepada masyarakat dalam mengolah Bayam Brazil (Alternanthera sissoo) menjadi produk bernilai tambah berupa puding sehat “Bayomi”. Metode pelaksanaan meliputi observasi lapangan, sosialisasi, dan demonstrasi langsung pembuatan puding bayam kepada kelompok tani dan ibu rumah tangga. Hasil kegiatan menunjukkan meningkatnya pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengolah bahan pangan lokal menjadi produk inovatif, serta tumbuhnya motivasi untuk mengembangkan usaha rumahan berbasis pangan sehat. Dengan demikian, pelatihan pembuatan Puding Bayam “Bayomi” berhasil mendorong pemberdayaan masyarakat melalui peningkatan nilai ekonomi dan kesadaran gizi terhadap konsumsi sayuran hijau
Downloads
References
Andriani, N., Nurdin, A., Fitria, U., & Dinen, K. A. (2024). Perilaku Konsumsi Makanan Cepat Saji Pada Remaja Dan Dampaknya Bagi Kesehatan. Public Health Journal, 1(2).
Apriyanto, M. (2022). Pengetahuan Dasar Bahan Pangan. Mulono Apriyanto.
Bara, A. P., Kodo, Y., Indriyati, I., Peten, Y. P., Ethelbert, Y. K., & Kaha, H. L. (2025). Peningkatan Keterampilan Pengelolaan Produk Olahan Pangan Lokal Melalui Pelatihan Di Desa Retraen, Kecamatan Amarasi Selatan, Kabupaten Kupang. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 5(4), 1287–1296.
Harumawati, D. M., Subrata, H., & Puspita, A. M. I. (2024). Edukasi Pengenalan Budidaya Sayuran Kepada Siswa Sebagai Inovasi Muatan Lokal Di Sekolah Dasar. Pendas: Jurnal Ilmiah Pendidikan Dasar, 9(2), 233–242.
Indrayati, S., Laila, W., Octafia, S. M., Harleni, H., Yensasnidar, Y., & Suryani, S. (2024). Inovasi Olahan Bayam Brazil Menjadi Kuliner Sehat Pada Kelompok Tani “Mekar Tani" Kabupaten Lima Puluh Kota. Journal Of Human And Education (Jahe), 4(6), 428–432.
Loi, A. J., Sulistiya, S., & Hariadi, U. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Oleh Kelompok Tani Gemah Ripah Dalam Pengolahan Produk Bayam Brazil Di Kelurahan Bausasran Kota Yogyakarta. Jurnal Pertanian Agros, 25(4), 4349–4360.
Malik, A., Waris, R., Razak, R., Handayani, V., Amin, A., Dahlia, A. A., & Ahmad, A. R. (2025). Pemberdayaan Kelompok Pkk Desa Damai Kab. Maros Pada Pembuatan Vegegum (Gummy Sayuran) Inovasi Pengolahan Sayuran Sebagai Makanan Pendamping Anti-Stunting. Celebes Journal Of Community Services, 4(2), 361–367.
Pohan, A. A. (2025). Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Hasil Pertanian Lokal. Circle Archive, 1(7).
Setyani, A. Y. (2025). Pemberdayaan Kelompok Tani Sejahtera Dalam Pengelolaan Lahan Untuk Budidaya Bayam Brazil. Madaniya, 6(2), 823–831.
Wadud, A. M., & Fitriani, E. (2021). Pelatihan Desain Kemasan Dalam Rangka Peningkatan Nilai Jual Produk Umkm Di Kabupaten Kuningan. Dimasejati: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 177–186.
Copyright (c) 2025 Gressnisa Putri, Frida Putri Purgito, Firnas Farhansyach, Praja Firdaus N., M.Hub.Int
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium. Users are allowed to read, download, copy, distribute, search, or link to full-text articles in this journal without asking by giving appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. All of the remix, transform, or build upon the material must distribute the contributions under the same license as the original.
