KUALITAS FISIK SILASE DAUN KELAPA SAWIT DENGAN PENAMBAHAN BAHAN ADITIF EKSTRAK CAIRAN ASAM LAKTAT

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas fisik daun kelapa sawit pada berbagai taraf penambahan bahan aditif ekstrak cairan asam laktat produk fermentasi anaerob batang pisang. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 1 Juni - 30 Juli  2019, bertempat di Fakulatas Pertanian Universitas Islam Kuantan singingi Kabupaten Kuantan Singingi. Penelitian ini di rancang dengan rancangan acak lengkap pola Faktorial 5x3 dengan 2 kali ulangan, adapun perlakuan dalam penelitian ini : 5 (lima) perlakuan penambahan ekstrak cairan asam laktat (ECAL) produk fermentasi anaerob batang pisang yaitu : Faktor A Subtrat dengan ECAL Kombinasi Molases. Adapun perlakuan faktor A sebagai berikut. Perlakuan yang diberikan Faktor A A1= daun sawit + (0 % ECAL + 100 % molase; A2= daun sawit + (25% ECAL + 75 % molase); A3= daun sawit + (50% ECAL + 50 % molase); A4= daun sawit + (75% ECAL + 25 % molase); A5= daun sawit + (100% ECAL + 0 % molase) faktor B adalah lama penyimpanan, adapun perlakuan pada faktor B adalah sebagai berikut: B1=14 hari penyimpanan; B2= 21 hari  penyimpanan; B3= 28 hari penyimpanan. Parameter yang diamati adalah warna, tekstur, bau, jamur  dan pH. hasil penelitian menunjukan penambahan cairan yang di inovasikan asam laktat batang pisang didapatkan hasil tekstur basah agak kasar dengan skor rata-rata 2, warna hijau kecoklatan dengan skor 2, aroma asam manis dengan skor 2, jamur sedikit dengan skor 2 dan pH sedang skor 4.