PENYULUHAN PEMANFAATAN BUMBU ARSIK PADA ADONAN TELUR ASIN DI DESA SIMARSAYANG
PKM
Abstract
Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan kepada masyarakat Desa Simarsayang dalam menghasilkan produk inovatif telur asin dengan bumbu arsik. Inovasi ini bertujuan meningkatkan nilai tambah telur bebek sebagai hasil ternak lokal. Metode yang digunakan meliputi sosialisasi, pelatihan pembuatan telur asin, dan praktik pengolahan dengan penambahan bumbu arsik yang khas, berbahan dasar rempah-rempah tradisional. Pelatihan ini melibatkan para peternak lokal dan masyarakat setempat dalam rangka meningkatkan keterampilan mereka dalam mengolah produk lokal menjadi lebih bernilai. Hasilnya menunjukkan bahwa peserta dapat memahami dan mempraktikkan proses produksi dengan baik. Selain itu, produk yang dihasilkan memiliki cita rasa khas rempah arsik yang kaya, sehingga berpotensi diterima oleh pasar dengan baik. Program ini diharapkan dapat membuka peluang ekonomi baru bagi masyarakat, mendorong peningkatan pendapatan keluarga, dan memperkenalkan produk telur asin berbumbu arsik sebagai produk unggulan daerah yang dapat bersaing di pasar lokal maupun regional.
Downloads
References
L. Permana, H. A. Pangastuti, V. Fitriani, and ..., “Pengembangan Produk Sambal Andaliman (Zanthoxylum acanthopodium DC) Berkemasan Retort pouch: Studi Karakteristik Fisik, Kimia dan Sensoris,” … Teknol. Pangan, 2021, [Online]. Available: https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/jatp/article/view/7429
P. EDEN and A. R. HUTAHAEAN, “AGRIBISNIS HORTIKULTURA POLITEKNIK WILMAR BISNIS INDONESIA DELI SERDANG, SUMATERA UTARA,” academia.edu, [Online]. Available: https://www.academia.edu/download/81489249/Proposal_Akhir_Internship_Arfah_Rouli_Hutahaean_1803010006_.pdf
B. Rahman, “Potensi Makanan Tradisional Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Di Kabupaten Karo,” TEHBMJ (Tourism Econ. Hosp. …, 2023, [Online]. Available: http://ejurnal.poltekparmedan.ac.id/index.php/tehbmj/article/view/449
S. Tanjung and W. Darmawan, “Merayakan anekarasa: Membangun multikulturalisme melalui pembelajaran sejarah kuliner di Kota Medan,” J. Pendidik. Sej., 2022.
L. Aslichati, T. Prastati, M. Tutisiana, J. Warsihna, and ..., SEMINAR NASIONAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT 2019 (SENMASTER 2019). repository.ut.ac.id, 2020. [Online]. Available: https://repository.ut.ac.id/9045/1/Full Buku Prosiding 2019.pdf
P. T. Andaliman, “TALENTA Conference Series,” pdfs.semanticscholar.org, [Online]. Available: https://pdfs.semanticscholar.org/c522/99526b5c848fa0a59b342a45ffeb749b5403.pdf
N. Tarigan, MONOGRAF: POTENSI TINUKTUK (MAKANAN TRADISIONAL SIMALUNGUN) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL. books.google.com, 2023. [Online]. Available: https://books.google.com/books?hl=en%5C&lr=%5C&id=pEfnEAAAQBAJ%5C&oi=fnd%5C&pg=PA13%5C&dq=analisis+potensi+bumbu+arsik+sebagai+inovasi+pengolahan+pangan+tradisional%5C&ots=DXf0rRaTVs%5C&sig=OtHBB5zl0QEvmR57obWj4QwxXhU
Fatimah, F., & Rahmawati, S. (2021). “Pengaruh Penambahan Rempah-Rempah terhadap Cita Rasa dan Daya Simpan Telur Asin.” Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 8(3), 120–128.
Kementerian Pertanian. (2021). "Diversifikasi Produk Pangan Tradisional Berbasis Rempah Lokal." Diakses dari http://pertanian.go.id.
Rahmawati, L. & Putra, A. (2022). "Inovasi Telur Asin dengan Rasa Lokal." Jurnal Pangan Lokal, 5(1), 10–20.
Santoso, B. (2020). Teknologi Pengolahan Hasil Ternak. Jakarta: Gramedia.
Yulianti, E., & Pratama, F. (2022). “Analisis Potensi Bumbu Arsik sebagai Inovasi Pengolahan Pangan Tradisional.” Jurnal Kuliner Nusantara, 10(1), 15–22.
Copyright (c) 2024 Nursanti Laia, Zakiyah Nasution, Doharni Pane, Ulfa Nikmatia, Parmanoan Harahap
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
This is an open-access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium. Users are allowed to read, download, copy, distribute, search, or link to full-text articles in this journal without asking by giving appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. All of the remix, transform, or build upon the material must distribute the contributions under the same license as the original.
