PENGARUH CAIRAN KAPUR (CaCO3) TERHADAP KUALITAS DAN DAYA TAHAN TELUR ASIN

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama perendaman dengan larutan kapur dan lama penyimpanan terhadap kualitas telur itik. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November sampai dengan Desember 2019, di Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas Islam Kuantan Singingi. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Pola Faktorial 5 × 4 dengan 3 kali ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 1 butir telur itik. Perlakuan yang diberikan adalah  Faktor A yaitu A1 perendaman cairan kapur 0 jam, A2 perendaman cairan kapur 6 jam, A3 perendaman cairan kapur 12 jam, A4 perendaman cairan kapur 18 jam dan A5 perendaman cairan kapur 24 jam. Faktor B yaitu B1 lama penyimpanan 1 minggu, B2 lama penyimpanan 2 minggu, B3 lama penyimpanan 3 minggu dan B4 lama penyimpanan 4 minggu, Parameter yang diamati adalah warna kuning telur, Indeks Putih Telur (IPT), dan Indeks Kuning Telur (IKT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa perendaman telur mengunakan larutan kapur memberikan pengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap warna kuning telur, indeks putih telur dan indeks kuning telur asin . Sedangkan lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna kuning telur, indeks putih telur dan indeks kuning telur asin dengn perlakuan terbaik yaitu pada perlakuan B1 (lama penyimpanan 1 minggu).