PEMERIKSAAN POSTMORTEM SAPI POTONG DI RPH AMBARAWA KABUPATEN SEMARANG

Postmortem Inspection Of Beef Cattle at Ambarawa Slaughterhouse, Semarang Regency

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji hasil pemeriksaan postmortem pada karkas dan visera pemeriksaan sapi potong di RPH Ambarawa. Penelitian ini dilakukan selama bulan September 2020 di RPH-R Ambarawa Kabupaten Semarang. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah 32 ekor ternak sapi yang dipotong di RPH-R Ambarawa Dinas Pertanian, Perikanan dan Pangan Kabupaten Semarang. Peralatan yang digunakan yaitu: Sepatu Boot, Sarung tangan, Masker, Pisau, Alat tulis dan kamera. Pemeriksaan postmortem sapi meliputi: karkas, visera yang terdiri dari hati, jantung, pari-paru, limpa, rumen, retikulum, omasum dan abomasum). Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa 100% karkas dalam keadaan normal dan baik dengan persentase karkas rata-rata 43,67%. Hasil pemeriksaan juga menunjukkan bahwa 100% jantung, rumen dan limpa dalam keadaan baik. Namun demikian, terdapat 3 ekor sapi yang memiliki paru-paru dengan bercak hitam dan juga 5 ekor sapi yang memiliki hati dengan infeksi cacing. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa karkas dan visera Sapi di RPH Ambarawa yang telah dilakukan pemeriksaan postmortem layak edar dan dikonsumsi kecuali hati dan usus halus. Setidaknya terdapat 5 hati dan 2 usus sapi yang tidak dapat diedarkan.